Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis: diet, daging, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran, susu, telur

Pankreas adalah kelenjar yang sangat kecil tetapi berubah-ubah, dan jika semuanya tidak teratur dengannya, maka seseorang harus menahan diri dari banyak hidangan dan produk kegemarannya. Untuk tidak membawa kepada pankreatitis akut atau pemburukan pankreatitis kronik, anda harus mematuhi diet yang biasa dipanggil jadual 5P.

Apa yang boleh anda makan jika anda mengalami pankreatitis? Kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel ini. Mari kita pertimbangkan soalan yang paling kerap ditanya mengenai makanan yang dilarang dan dibenarkan untuk penyakit ini.

Sayur apa yang boleh anda makan?

tomato

Bolehkah anda makan tomato jika anda mengalami pankreatitis? Bagi tomato, pendapat pakar pemakanan dibahagikan; sesetengah percaya bahawa ia sangat berguna kerana ia mengandungi serat halus, yang sangat diperlukan untuk saluran gastrousus, dan mengeluarkan kolesterol berbahaya dari darah, yang sangat penting untuk pankreas.

Orang lain percaya bahawa ia patut menahan diri daripada menggunakannya, terutamanya semasa proses akut atau bahkan keterukan ringan pankreatitis kronik. Sudah tentu, anda tidak boleh makan tomato yang belum masak, yang mengandungi banyak toksin yang membebankan semua organ sistem pencernaan.

Tetapi jus tomato segar yang diperbuat daripada tomato masak (bukan jus dari beg industri, tetapi diperah dari tomato segar) ternyata menjadi produk yang sangat berharga yang merangsang pankreas, terutamanya apabila dicampur dengan jus lobak merah yang baru diperah. Anda juga boleh makan tomato yang direbus atau dibakar. Tetapi, dalam segala-galanya, kesederhanaan harus diperhatikan; penyalahgunaan makanan yang sihat boleh menjejaskan fungsi pankreas.

Jus tomato adalah koleretik, iaitu, koleretik. Sekiranya anda meminumnya semasa pemburukan pankreatitis kronik, maka kemungkinan besar ia akan menjadi lebih teruk, kerana pankreatitis reaktif sekunder akan berkembang, seperti dengan cholelithiasis. Hempedu yang berlebihan akan dibuang ke dalam saluran pankreas biasa, di mana ia akan mengaktifkan enzim pankreas, yang akan mencerna bukan makanan dalam usus kecil, tetapi kelenjar itu sendiri. Hasilnya ialah pankreatitis akut, gurney, meja operasi untuk nekrosis pankreas, dan kemudian sama ada hilang upaya atau kematian.

Oleh itu, tomato dan jus tomato dibenarkan dalam pengampunan pankreatitis kronik, apabila tidak ada rasa sakit, tiada bengkak mengikut ultrasound, tiada peningkatan dalam amilase, diastase, elastase dan tanda-tanda keradangan lain.

Semua cadangan dalam artikel ini adalah petunjuk untuk jadual 5P untuk pankreatitis kronik semasa tempoh pemulihan selepas pemburukan dan di luar pemburukan. Untuk mengelakkan pankreatitis akut, anda tidak boleh minum minuman beralkohol (terutama minuman keras) dan ubat-ubatan tertentu.

timun

Sekiranya anda mengalami pankreatitis, bolehkah anda makan timun atau tidak? Timun, walaupun 90% air, sebenarnya sangat kaya dengan mikroelemen dan vitamin. Anda boleh makan timun untuk penyakit ini, lebih-lebih lagi, untuk rawatan, diet timun kadang-kadang ditetapkan untuk pankreatitis, apabila seseorang makan 7 kg timun dalam seminggu, ini memunggah pankreas dan menghalang proses keradangan di dalamnya. Sekali lagi, mari kita bercakap tentang fakta bahawa segala-galanya berguna secara sederhana; dengan penggunaan timun yang berlebihan, terutamanya jika ia mengandungi nitrat atau, lebih teruk lagi, racun perosak, faedahnya dikurangkan kepada sifar.

Kobis

Adakah mungkin untuk makan kubis dan brokoli jika anda mempunyai pankreatitis? Kembang kol, brokoli, kubis Cina boleh dimakan, tetapi lebih baik direbus atau direbus. Kubis putih biasa, yang paling kita kenali, mempunyai serat yang sangat sukar, jadi ia dilarang memakannya mentah, tetapi selepas rawatan haba ia juga jarang dimakan. Dan sudah tentu, jangan lupa bahawa anda harus mengelakkan sayur-sayuran goreng. Dan lebih baik untuk mengelakkan sauerkraut, kerana ia sangat merengsakan membran mukus. Kubis Peking kadangkala boleh dimakan mentah, tetapi apa-apa jenis kubis harus dimasukkan ke dalam diet selepas pemburukan dengan berhati-hati.

Adakah kangkung laut sihat? Jawapan daripada pakar pemakanan adalah ya, ia adalah yang paling sihat dari semua jenis, kerana ia mengandungi sejumlah besar kobalt dan nikel, tanpanya fungsi normal kelenjar adalah mustahil. Adakah mungkin untuk makan rumpai laut jika anda mempunyai pankreatitis? Ya, . . . hanya kepada penduduk Asia Tenggara (Jepun), memandangkan sistem enzimatik di sana berbeza dengan sistem Eropah. Malah pada ubat-ubatan di farmasi di Jepun mereka menunjukkan bahawa mereka mungkin tidak membantu orang Eropah. Oleh itu, anda tidak boleh makan rumpai laut semasa pankreatitis, terutamanya semasa eksaserbasi. Ini tidak seperti jenis kubis lain, produk ini lebih dekat dengan cendawan, iaitu, penggunaannya memerlukan pelepasan besar enzim pankreas, yang akan menyebabkan keradangan yang semakin teruk. Oleh itu, rumpai laut, seperti cendawan, tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun (mereka tidak mempunyai enzim yang sesuai) dan mereka dikontraindikasikan untuk pankreatitis.

Apakah buah-buahan yang boleh anda miliki untuk pankreatitis?

Adalah tidak diingini untuk mengambil semua buah masam, terutamanya yang mempunyai serat kasar, terutamanya semasa eksaserbasi. Anda boleh makan buah hanya 10 hari selepas permulaan remisi pankreatitis. Dalam kes pankreatitis kronik, anda juga tidak boleh menyalahgunakan pelbagai buah-buahan, cukup untuk makan 1 buah yang dibenarkan setiap hari. Sudah tentu, dari segi kandungan nutrien, vitamin dan mineral, mereka tidak sama dan inilah sebabnya ia berguna untuk kelenjar, tetapi kehadiran serat kasar membahayakan fungsinya:

• Anda boleh makan: strawberi, epal hijau manis, betik, nanas, alpukat, tembikai
• Anda tidak boleh makan: pear, semua jenis buah sitrus, epal masam, pic, plum, plum ceri, mangga
• Semasa pengampunan, eksperimen dengan memakan pelbagai buah-buahan dibenarkan, dengan syarat ia dirawat haba - dalam dandang berganda, ketuhar.

Terdapat peraturan tertentu bila dan cara makan buah-buahan dengan pankreatitis:

• Buah-buahan yang dibenarkan hendaklah dicincang, dikisar, dan dihancurkan sebersih mungkin.
• Sebaiknya dimakan selepas dibakar di dalam ketuhar atau pengukus
• Anda tidak boleh makan lebih daripada satu buah setiap hari
• Anda harus mengetahui dengan tepat senarai buah-buahan yang dibenarkan dan terlarang serta mengetahui ubat-ubatan yang perlu diambil jika anda secara tidak sengaja makan buah yang tidak diingini.

Adakah mungkin untuk makan strawberi dan pisang dengan pankreatitis dan mengapa? Kebanyakan pakar pemakanan percaya bahawa pankreas, tanpa memburukkan lagi pankreatitis, dapat mengatasi strawberi dalam kuantiti yang kecil, tetapi semuanya adalah individu. Lebih baik elakkan makan pisang.

Adakah mungkin untuk minum alkohol jika anda mempunyai pankreatitis?

Pankreas secara mutlak menolak sebarang minuman beralkohol. Daripada semua organ saluran gastrousus, kelenjar ini paling mudah terdedah kepada kesan toksik alkohol. Tidak seperti hati, ia tidak mempunyai enzim yang mampu memecahkan alkohol. Adalah diketahui bahawa lebih daripada 40% daripada semua kes pankreatitis akut berlaku selepas minum banyak, makanan ringan berlemak, atau jamuan panjang yang ceria.

Dalam pankreatitis kronik, apabila meminum alkohol, terdapat risiko tinggi serangan berulang pankreatitis akut, yang membawa kepada kemusnahan fungsional, anatomi pankreas yang serius. Dan seperti yang anda ketahui, tidak seperti hati, kelenjar ini tidak dipulihkan sepenuhnya. Dan dengan setiap pengambilan alkohol, pembentukan fokus fibrosis berkembang, yang pada dasarnya bermakna pankreas tidak hanya meradang, tetapi membusuk.

Jadi, apa yang anda tidak boleh makan jika anda mengalami pankreatitis?

Makanan berlemak

Pankreas memang tidak menyukai makanan berlemak, makanan salai, makanan yang mempunyai kandungan protein atau lemak yang tinggi.

• daging.Oleh itu, daging berlemak (daging babi, itik, angsa), terutamanya kebab yang dibuat daripadanya, potong, sosej, daging rebus dan makanan dalam tin harus dikecualikan.
• ikan.Ikan berlemak - sturgeon, salmon, trout, salmon, herring, sprat, makarel, ikan keli, serta kaviar dan ikan dalam tin, ikan masin dan salai juga dikecualikan daripada diet.
• kuah.Menurut ahli gastroenterologi, sukar untuk mencari produk yang lebih berbahaya untuk pankreas daripada sup tulang yang kaya, aspic. Dan ramai orang cuba membawa sup ayam yang kuat ke hospital untuk meningkatkan kesihatan mereka. Ini adalah kesilapan besar!

Produk yang mengandungi warna tiruan, perisa, pengawet

Mereka juga tidak menyelamatkan pankreas. Di rak pasar raya kami boleh dikatakan tiada produk tanpa bahan tambahan kimia yang disenaraikan di atas, jadi baru-baru ini bilangan pesakit pankreatitis kepada tahap keterukan yang berbeza-beza telah semakin meningkat. Ia menjadi sangat menakutkan untuk kanak-kanak, kerana mereka juga mengambil kuantiti yang banyak produk kimia berbahaya yang dipanggil "yoghurt kanak-kanak" (diisi dengan pengawet, perasa dan penambah rasa), sosej salai kanak-kanak, "sosej kanak-kanak" - mengikut definisi tidak boleh ada sebarang sosej kanak-kanak , Kanak-kanak tidak boleh makan makanan sedemikian sama sekali! ! ! Dan kemudian kita tertanya-tanya mengapa kanak-kanak berumur 10 tahun mempunyai pankreatitis?

tenusu

Dadih keju berlapis, keju kotej jenis berlemak, keju, terutama yang salai dan masin, tidak boleh dimakan. Ais krim juga dikontraindikasikan, terutamanya sejak baru-baru ini ia dibuat bukan daripada mentega semulajadi, susu dan krim, tetapi dari minyak sawit, krim kering dan susu, yang melalui beberapa peringkat proses kimia, yang menjadikannya sangat sukar untuk kelenjar apabila produk tersebut masuk ke dalam badan. organisma.

Minuman

Bagi minuman, pankreas benar-benar tidak menyukai soda dan limau, yang menyebabkan kembung perut dan biasanya tepu dengan semua pewarna, pemanis, perisa dan juga pengawet yang mungkin. Bagi kopi dan koko, ini juga minuman yang dilarang, terutamanya semasa perut kosong. Teh dan roti kvass yang dibancuh dengan kuat juga berbahaya kepada kelenjar berubah-ubah. Banyak pengeluar chicory larut mendakwa bahawa minuman ini hampir menjadi ubat penawar dan boleh diminum untuk gastritis, pankreatitis, dan cholecystitis. Dari segi kesannya pada saluran gastrousus, chicory larut adalah berbahaya seperti kopi, oleh itu, apabila mengikuti diet untuk pankreatitis, ia harus dikecualikan atau dimakan hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku, bukan pada perut kosong, mendengar perasaan anda; jika terdapat sedikit ketidakselesaan selepas memakannya, anda harus membuangnya sama sekali.

• kuih-muih- gula-gula, makanan bakar, coklat - sangat menegangkan pankreas.
• Telur.Telur rebus atau telur goreng adalah kontraindikasi.
• Sayur-sayuran.Sayur-sayuran yang kasar, keras dan pedas seperti lobak, bawang putih, lobak pedas, daun salad, sorrel, cendawan, kekacang, lada benggala, bawang besar (mentah) tidak boleh dimakan dalam sebarang bentuk. Sayur-sayuran yang tinggal sangat diperlukan, tetapi hanya dalam bentuk rebus atau kukus.
• Makanan segera.Makanan sedemikian berbahaya walaupun untuk orang yang sihat sepenuhnya, dan jika kita bercakap tentang pankreatitis, maka terdapat produk siap "beracun" - ini adalah laluan langsung ke katil hospital.
• buah-buahan.Terdapat juga sekatan di sini; mereka tidak boleh dimakan mentah, terutamanya yang masam (buah sitrus, cranberry) dan yang terlalu manis - anggur, buah ara, kesemak.

Pemakanan yang betul - apa yang boleh anda makan jika anda mempunyai pankreatitis?

Semua orang tahu bahawa pankreas suka semasa eksaserbasi - kelaparan, kesejukan dan kedamaian. Dan di luar eksaserbasi, adalah sangat penting berapa banyak, berapa kerap, bila dan apa yang dimakan oleh seseorang yang menderita pankreatitis.

Ia adalah sangat penting untuk mengikuti peraturan dan diet tertentu, perkara yang paling penting adalah untuk makan jumlah makanan yang kecil, agak kerap, sebaik-baiknya setiap 3 jam, hadkan pengambilan makanan pada waktu malam dan, tentu saja, tidak makan jenis makanan tertentu.

Pematuhan peraturan ini adalah kunci kepada pengampunan jangka panjang dan kehidupan penuh dengan pankreatitis. Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis tanpa merosakkan organ kecil ini?

• Sayur-sayuran:Seperti yang kami katakan, timun dalam bentuk puri, tomato, sebaik-baiknya dalam bentuk jus, brokoli, kembang kol, kentang, lobak merah, zucchini, bit, kacang hijau - hanya dibakar atau direbus - berguna. Ia sangat mudah dan sihat untuk membuat kaserol sayuran atau sup vegetarian. Kubis putih harus dihadkan dan dimakan hanya dalam bentuk rebus atau rebus.
• Buah-buahan:strawberi, epal manis, nanas, alpukat dalam bentuk kompot, jeli, sangat baik untuk membuat puri buah dari aprikot, dan anda boleh makan tidak lebih daripada 1 keping tembikai atau tembikai.
• susu:Ramai orang tidak tahu sama ada susu adalah ok untuk pankreatitis? Ia tidak disyorkan untuk mengambil susu dalam bentuk tulen, kerana pecahannya memerlukan enzim, yang sudah tidak mencukupi untuk pankreatitis; selepas 14 tahun, tiada siapa yang boleh minum susu dalam bentuk tulen, kecuali jarang dan berasingan daripada produk lain. Dalam penyakit pankreas, susu penuh boleh menyebabkan kedua-dua cirit-birit dan perut kembung. Antara produk tenusu, kefir, yogurt, dan produk susu yang ditapai cecair lain dianggap paling ideal. Anda juga boleh makan keju kotej, tetapi kandungan lemak sehingga 9%. Ia sangat mudah dan cepat untuk membuat pelbagai kaserol dan ladu malas dari keju kotej. Krim masam dan lemak, keju keras tajam dikecualikan, jadi hanya keju seperti Gouda dan mozzarella yang kekal.

• daging:dengan produk daging semuanya jelas - tiada lemak, oleh itu, yang tinggal hanyalah daging lembu tanpa lemak, ayam (tanpa kulit), ayam belanda, daging arnab rebus, anda juga boleh membuat sup dengan bebola daging, soufflé dan potong kukus.
• Telur:tidak lebih daripada 2 telur setiap minggu dan hanya rebus lembut, sangat sukar bagi pankreas untuk mengendalikan kuning telur, jadi lebih baik makan putih sahaja.
• Bubur, bijirin, pasta:Ini adalah makanan diet yang paling banyak. Oatmeal, soba, semolina dan bubur nasi adalah sihat. Barli dan bijirin dikecualikan sebagai bijirin yang sangat sukar dihadam. Pasta juga boleh dimakan untuk pankreatitis, dengan penambahan sedikit bunga matahari atau mentega.
• ikan:Juga, ikan harus kurus, direbus atau dibakar; anda boleh membuat potongan kukus. Pike perch, pollock, cod, dan pike sangat berguna.
• Roti:Roti perang adalah salah satu makanan yang dilarang, jadi anda boleh makan roti putih, sebaik-baiknya kering; biskut hanya boleh menjadi biskut, tanpa gula dan tanpa gula.
• gula:Beberapa orang boleh makan tanpa makanan manis; dengan pankreatitis, gula adalah perengsa yang kuat, tetapi kadangkala anda boleh membuat jeli anda sendiri. Tetapi anda harus meninggalkan semua gula-gula yang dibeli di kedai; sebagai tambahan kepada gula, ia mengandungi bahan kimia berbahaya yang sangat sukar bagi pankreas untuk mengatasinya. Anda boleh sesekali melayan diri anda dengan marmalade, marshmallow atau marshmallow.
• Minuman:Hanya teh yang dibancuh dengan lemah, sebaik-baiknya hijau, kompot, jeli, rebusan herba perubatan, pinggul meningkat. Air mineral sangat berguna untuk penyakit ini.

Soalan jawapan:

Adakah mungkin untuk mempunyai susu kambing?

Susu kambing adalah produk yang agak sukar untuk pankreas. Oleh kerana kandungan lemaknya melebihi lembu sebanyak dua setengah kali ganda. Orang yang secara tradisional menggunakan produk ini sebagai produk utama mereka mempunyai sistem enzimatik yang lebih disesuaikan dengan penggunaannya. Tetapi jika anda tidak biasa, susu kambing boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh itu, apabila memperkenalkan jenis susu dan produk yang dibuat daripadanya, seseorang mesti berhati-hati, mulakan dengan bahagian kecil dan secara beransur-ansur meningkatkannya dengan toleransi biasa. Ketiadaan loya, najis yang longgar atau pekat akan menunjukkan bahawa produk tersebut sedang dicerna secara normal.

Adakah mungkin untuk mempunyai matsoni?

Matsoni, seperti produk susu lain yang ditapai, tidak dikontraindikasikan untuk pankreatitis kronik. Intinya adalah kandungan lemak susu dari mana ia (ia) disediakan. Susu yang terlalu kaya sudah tentu tidak diingini.

Adakah mungkin untuk membuat barangan bakar yis, pastri puff, dan roti halia?

Semasa tempoh pemburukan pankreatitis, penaik yis tidak ditunjukkan. Semasa pengampunan, barangan bakar yis hendaklah didos dengan bijak. Puff pastry tidak dikontraindikasikan. Dalam kuki roti halia, tempat pertama ialah tahap pemanis (sekiranya masalah dengan insulin dan pankreatitis) dan sayu yang dilindunginya. Produk kuih-muih murah sering menggunakan sayu berasaskan lemak refraktori (minyak kelapa dan sawit), yang tidak meningkatkan kesihatan pankreas.

Bolehkah saya makan kayu manis?

Kayu manis adalah rempah yang dijual hanya di kedai khusus atau dibawa oleh pengedar. Apa yang kami beli dalam beg di pasar raya besar ialah pilihan yang lebih murah dipanggil cassia. Kayu manis pseudo ini telah dikaitkan dengan cerita yang membantu dengan diabetes jenis 2. Ini sebenarnya bukan kerja pankreas, tetapi tindak balas reseptor insulin dalam tisu. Tidak ada bukti yang baik tentang ini di mana-mana. Secara umum, kayu manis meningkatkan pengeluaran jus gastrik, sebagai perangsang, jadi ia tidak disyorkan untuk pemburukan pankreatitis.

Adakah mungkin untuk makan hati - perut, jantung, hati?

Produk yang berkaitan dengan hati (jantung, perut), serta hati, tidak dikontraindikasikan untuk pankreatitis jika direbus atau direbus. Adalah lebih baik untuk tidak makan makanan bergoreng ini.

Adakah mungkin untuk mempunyai keju yang diproses, kopi, coklat, roti?

Adalah dinasihatkan untuk memilih keju yang diproses tanpa perasa pedas dan sejumlah besar pengemulsi dan pengawet. Anda tidak sepatutnya menggunakan coklat secara berlebihan. Anda boleh makan roti. Kopi tidak digalakkan dengan kerap dan semasa eksaserbasi. Penyelesaiannya ialah dengan menambah susu dan jarang minum dalam cawan kecil.

Bolehkah saya mempunyai beras perang dan putih dan minyak zaitun?

Boleh makan nasi. Tambah minyak zaitun ke salad dan hidangan lain seperti biasa. Tanpa fanatik.

Adakah mungkin untuk memetik kubis?

Air garam kubis dikontraindikasikan sebagai ubat mabuk kerana alkohol memusnahkan pankreas. Secara umum, di luar pemburukan pankreatitis jika tiada keradangan dalam perut atau duodenum, beberapa sudu air garam tidak boleh membahayakan, tetapi meminumnya dalam gelas tidak disyorkan.

lemak babi masin?

Lemak memberi lebih tekanan pada hati dan saluran hempedu. Dalam kes ini, pankreas mungkin mengalami masalah kedua. Dengan latar belakang remisi pankreatitis, anda boleh makan lemak babi, tetapi dalam bahagian yang munasabah beberapa keping sehari beberapa kali seminggu.